A cozinha é o lugar mais reconfortante da casa porque nele encontramos alimento para o corpo e para a alma. Deixe a Natureza entrar na sua e esqueça os produtos feitos pela indústria alimentícia em geral, que não coloca amor nesse ato nem está preocupada com a saúde do seu organismo e o de sua família!

Esse é um dos segredos de manter o bem-estar - não entregue essa função vital a terceiros - ponha a mão na massa, deixe a preguiça de lado e estabeleça como prioridade fazer a comida que vai mantê-lo longe das doenças!

terça-feira, 18 de março de 2014

Criança não gosta de legumes e frutas?

Esse, realmente, é um mito.
Se não gosta é porque os alimentos foram introduzidos de forma equivocada.
Também muitas mães querem que o filho coma alimentos saudáveis, mas ele não vê os adultos fazendo o mesmo.
Esse não é o caso da Ester (1) e do Pedro (2), filhos da Elisangela Alberta de Souza (Elis).
Leiam o que ela conta sobre a alimentação deles e depois deliciem-se com as imagens!

"A introdução alimentar dos dois foi bem tranquila, com muitas frutas e legumes. Aprendi a ver o alimento como sendo mais do que alimento. Entendi a importância de comer vegetais orgânicos e produtos não industrializados. E assim temos oferecido saúde, e não somente comida para nossos pequenos. Além do leite materno que tem sido em livre demanda para ambos".


Ester comendo morango

Ester experimentando outros vegetais

          Pedro com 7 meses e com dois anos - dá pra perceber que eles 
          alimentam-se pelo método BLW, onde a criança come sozinha.

"O método é bem simples, significa, basicamente, colocar o bebê à mesa junto com a família na hora das refeições e deixar que ele pegue, com suas próprias mãozinhas, pedaços de alimentos. Ele prova. Se gostar, come, se não gostar, não come. Os especialistas explicam que a partir dos seis meses a criança já está apta a comer pedaços (e não apenas papas) e não corre mais o risco de engasgar. O período coincide com o recomendado pela Organização Mundial da Saúde para o início da introdução alimentar, ao término do aleitamento materno exclusivo."
Nada de papinhas!

domingo, 5 de janeiro de 2014

Receitas para conviver com o calor


Para conviver com o calor, precisamos de uma alimentação especial, abandonando os hábitos do inverno, onde precisávamos consumir mais calorias para nos manter aquecidos.

Vontade de comer?

Só se for salada, crua e crocante, cheia de alfaces (lisa, crespa, roxa), chicória, rúcula, radiche, agrião, todo esse verde misturado com cenoura, beterraba, rabanete, nabo comprido ralado, pedaços de manga, laranja e abacaxi, pepino e cebolinha picada.

"Diz o livro do Imperador Amarelo que no verão, apogeu do Fogo, as pessoas não devem se cansar durante o dia nem consentir que seu espírito se irrite. Devem permitir que se desenvolvam as melhores partes de seu corpo e de seu espírito: devem permitir que seu hálito se comunique com o mundo exterior e proceder como se amassem tudo o que existe exteriormente". 

A sabedoria oriental diz que NÃO SE TRATA O QUENTE COM O FRIO, MAS COM O FRESCO; NÃO SE TRATA O FRIO COM O QUENTE, MAS COM O MORNO.

Ainda segundo os orientais: o PEPINO refresca o estômago e os pulmões, o que melhora muito as condições da pele; facilita a circulação de líquidos no corpo e acelera a formação da urina.

A CEBOLINHA VERDE regula a temperatura interna e combina com tudo, crua misturada nas saladas, sanduíches ou colocada picadinha sobre qualquer prato.

O que REDUZ O CALOR: aveia, banana, berinjela, nabo, brotos, caqui, espinafre, limão, laranja, tangerina, maçã, manga, melancia, melão, papaia,, pêra, tomate, trigo, alimentos frescos, crus ou ligeiramente cozidos.

Abuse da água e dos sucos de frutas e de clorofila.

Uma receita fácil e deliciosa: pegue um pedaço grande de melancia, retire a casca e as sementes, pique e coloque no copo do liquidificador; acrescente mais ou menos 10 folhinhas de hortelã e bata no aparelho. Não coe nem misture água. É uma das bebidas mais refrescantes que já experimentei e nem sou fã de melancia!







segunda-feira, 21 de outubro de 2013

Para quem ainda não chegou lá

Revisando meus textos sobre alimentação e cuidados para manter um nível satisfatório de saúde, verifiquei que todas as indicações (ou praticamente todas elas) situam-se na faixa do ideal.
Por isso, fiquei pensando nas pessoas que leem as dicas e sentem-se infelizes porque estão muito distantes de poder praticá-las.

Então, a elas dedico essa nova tag do blog - Para quem ainda não chegou lá.

Fala-se muito sobre os prejuízos que o alumínio causa ao nosso organismo, inclusive sendo a sua ingestão apontada como causa dos males de Alzheimer e de Parkinson (há muitos estudos a respeito, mas não definitivos).
Uma das principais vias de acesso a esse metal é através das panelas que utilizamos para cozinhar.
Já aconselhamos aqui a não usá-las, porém nem todos podem comprar panelas melhores e mais caras.

Siga os passos abaixo para diminuir a ingestão do alumínio (ou evitá-la ao máximo):

1) Ao lavar as panelas de alumínio, evite esfregar em excesso o seu interior.
Lavá-las com esponja de aço pode aumentar a transferência do metal para os alimentos.
Se o alimento estiver grudado no fundo da panela, coloque água e ferva.
Uma esponja macia e sabão neutro são suficientes, não é necessário deixá-las brilhando;

2) Use colheres de madeira para mexer os alimentos;

3) Coloque o sal após o cozimento, pois a salinidade aumenta a concentração do metal na água;

4) Não cozinhar nestas panelas alimentos ácidos (molho de tomate) nem doces;

5) Não deixe o alimento esfriar dentro delas; também não o guarde nelas, transfira para outra vasilha, caso for mantê-lo na geladeira;

6) Procure ir substituindo gradativamente suas panelas de alumínio, é um investimento para a saúde da sua família.

Para saber mais sobre os prós e contra de panelas feitas com vários materiais, consulte os seguintes links:

Escolha a panela certa 1

Escolha a panela certa 2

Escolha a panela certa 3

Escolha a panela certa 4

Ainda o alumínio...

Panelas de pedra sabão

terça-feira, 15 de outubro de 2013

Faltou algum ingrediente da receita?

Adoro comer e fazer tabule, é uma receita fácil, saudável e saborosa.
Ontem comprei os ingredientes para prepará-lo mas não encontrei hortelã orgânica e não tinha nenhum pezinho dela nos meus vasos.
Resolvi improvisar.
Fiz um chá de hortelã, usando uma colher de chá bem cheia da erva seca para uma xícara de água (250 ml).


Esperei que ele ficasse forte, coei e usei para hidratar o triguilho (ou como alguns chamam, trigo para quibe). A proporção ficou assim: 250 ml de chá de hortelã, 250 ml de água filtrada e 250 g de triguilho - não sobrou nenhum líquido e a hidratação ficou perfeita.
Deixei a vasilha passar noite na geladeira, para que o sabor da hortelã ficasse bem incorporado.
Um pouco antes da hora do almoço, piquei uma cebola média, dois tomates médios e um pepino grande. Juntei aos grãos, mais azeite de oliva, sumo de um limão e sal marinho.
O chá de hortelã funcionou muito bem, o sabor ficou distribuído com mais equilíbrio do que quando coloco as folhinhas!


sábado, 17 de agosto de 2013

Maria Alice no País das Maravilhas Vegetais

Sou apaixonada por imagens de crianças comendo vegetais! :)
É uma belezura ver essas carinhas curtindo os frutos da Mãe Natureza.

A Fabiana Araujo Guerra é uma amiga do facebook e a filhota dela é a Maria Alice. Vi uma foto dessa gracinha comendo melancia e pedi autorização pra postar, mas depois vi outras e não resisti a mostrar também. Tudo bem, mãe? :)

Segundo a Fabiana: "Maria Alice completou 6 meses de aleitamento materno exclusivo em livre demanda e iniciamos a introdução alimentar com alimentos frescos e naturais. optei por começar pelas frutas. Ela está adorando conhecer novas texturas e sabores. Sou educadora física e me preocupo com a alimentação da família, evitando ao máximo o uso de industrializados pra assim ter uma alimentação mais balanceada e saudável."

Que sorte da Maria Alice ter uma mamãe tão entusiasmada em manter a saúde dela e de toda a família   com uma alimentação saudável!

                                                   Comendo melancia!



Aqui é maçã e banana!



Até da ameixa azedinha ela gostou!

domingo, 4 de agosto de 2013

Mordedor de bebê veg é a cenoura!


Quando os dentinhos forem chegando e trouxerem junto aquela irritante coceira, que tal oferecer um mordedor diferente... Gostaram da ideia? :)

Essa lindeza de criança é o Ixã, filho do Sérgio e da Ana, amigos lá do facebook.

O pai dele nos conta que "ele vai completar 6 meses amanhã e ainda se alimenta de leite materno, exclusivamente. Quando ficar sentado sozinho, sustentando o próprio corpo, sinal de que está preparado para receber outros alimentos, iremos introduzir pouco a pouco suco de lima, água de coco e outras frutas." 

A mãe do Ixã é vegetariana e come ovos e o pai é 100% adepto da alimentação viva.
Ele colabora com uma empresa de orgânicos, a Organika Brasil; quem frequentar o facebook pode acessar a página para informar-se: Organika Brasil fanpage facebook

domingo, 16 de junho de 2013

Buscando a cura na cozinha

Os alimentos saudáveis e variados, combinados com equilíbrio, podem manter a nossa saúde em alta.
Mas quando acontece algum desajuste, também é na cozinha que podemos encontrar a cura, para voltarmos ao equilíbrio perdido, às proporções corretas de yin e yang no nosso cotidiano.























Tratamentos Naturais
Receitas com base macrô (macrobiótica), milenares e que funcionam:

Colírio de Ban-chá

Preparar um banchá bem fraco, deixar esfriar e aplicar 4 gotas em cada vista. Este colírio é ótimo para enfermidades inflamatórias dos olhos. Lembrar que as folhas de banchá devem ser levemente tostadas antes de colocarmos a água sobre elas e levar até o ponto de fervura.

Colírio de Gergelim

Com o auxílio de um funil bem limpo de algodão esterilizado, filtrar o óleo puro de gergelim.
Aplicar 3 gotas de cada vez em cada olho antes de deitar. Útil em todas as enfermidades do olhos. O uso do óleo de gergelim também é aconselhado nas infecções do ouvido (principalmente, no início do processo), quando coloca-se 3 gotas mornas do óleo no ouvido com problema, pressionando a abertura com um pedacinho de algodão.

Compressas de Clorofila

Esmagar folhas de agrião ou de espinafre, ou folhas grandes de qualquer vegetal, e aplicar essa pasta, envolvida em pano fino (gaze), sobre a testa, para acalmar a febre.

Compressa de Sal marinho

Aquecer cerca de um quilo de sal marinho fino, colocar num saco de pano grosso e aplicar sobre a parte enferma ou dolorida. Muito útil nas afecções reumáticas e nas contusões, também em otites. Tomar os devidos cuidados para evitar queimaduras.

Dentie - ou Dentifrício Macrobiótico

Torrar no forno uma ou duas beringelas, triturá-las muito bem e misturar o pó (bem fino) assim obtido com partes iguais de sal marinho, também triturado em pó bem fino. Usa-se como substituto das pastas dentifrícias químicas. Pode-se usar com a escova de dentes ou aplicar com o dedo, massageando bem as gengivas. Eficaz no caso de piorréia, inflamações da boca em geral, dores de dente e nevralgias, bastando aplicar o pó na região afetada com vigor repetidas vezes.

Dentie Composto (ou Dentie nº 2)

Basta misturar o dentie comum em partes iguais com o gengibre em pó seco. Ideal para casos mais agudos.

Emplastro de Inhame

Ralar algumas raízes cruas de inhame (quanto menores, melhor), sem casca. Adicionar à quantidade obtida uma parte igual de farinha de trigo integral e 10% de gengibre cru ralado. Misturar bem os ingredientes e estender essa pasta sobre uma pano fino. Embrulhar e aplicar sobre a parte afetada. Estender sobre o emplastro um pedaço de plástico e deixar assim por 2 horas. Aplicar depois da compressa de gengibre, 4 a 5 vezes ao dia. Puxa a toxicidade de dentro do corpo para fora, como no caso de furúnculos e até tumores.

Compressa de Gengibre

Ralar 120 gramas de gengibre cru ou juntar uma colher de sopa de pó seco de gengibre; colocar num saquinho de pano fino. Ferver 3 litros de água, desligar o fogo e colocar o saquinho nessa água. Quando o conteúdo ficar levemente amarelado, molhar um pano ou toalha para fazer a compressa. Aplicar bem quente, cobrindo essa compressa com uma toalha seca. Mudar a compressa 5 ou 10 vezes durante 20 ou 30 minutos. Eficaz em inflamações, como sinusite. Após o uso dessa compressa, indica-se o uso do emplastro de inhame, se necessário.

Emplastro de Raiz-de-lótus

Ralar alguns pedaços (cortados longitudinalmente) de raiz-de-lótus, adicionar uma colher de sopa de gengibre ralado e uma colher de sopa de farinha de trigo integral bem fina. Amassar bem e com um pano fino, fazer um emplastro grosso, que deve ser aplicado na região superior do nariz (sinusite). Esse emplastro deve ser usado bem preso por meio de esparadrapo e permanecer durante a noite toda. Repetir até obter a melhora.

Cataplasma de Alga kombu

Esticar um pedaço grande de alga marinha kombu, mergulhar durante 30 segundos em água fervente, retirar, deixar resfriar um pouco e aplicar em feridas e úlceras.

Chá de Raiz-de-lótus

Essa raiz pode ser usada como chá ou alimento. O chá é preparado com 3 ou 4 fatias da raiz, fervidas em um litro de água. Toma-se em jejum, depois das refeições e antes de dormir, meia xícara de chá. Eficaz contra distúrbios respiratórios, como tosse, rouquidão, infecções na boca, na garganta e nos pulmões; elimina a nicotina, o alcatrão e outros agentes poluentes, normalizando as funções respiratórias. A raiz, depois de preparado o chá, pode ser comida: é ótimo tõnico e muito estimulante (yang).

Feijão Azuki

Além de ser consumido como alimento (preparado como feijão comum), é especial para diabéticos devido às suas qualidades diuréticas. Com os grãos torrados, faz-se o chá próprio para diabéticos e para a maioria das doenças metabólicas. É depurativo do sangue, elimina o excesso de ácido úrico e tonifica os rins, além de ser calmante. Para preparar: colocar 2 colheres de sopa dos grãos crus numa panela ou frigideira e torrá-los até que mudem de cor. Adiciona-se um litro de água e deixa-se ferver até que o conteúdo adquira uma cor bem escura. Toma-se meio copo após as refeições.

Chá Habu

Muito usado no Japão, no Brasil é conhecido como "fedegoso". Indicado contra prisão de ventre, afecções intestinais, gripes, resfriados, coriza; prepara-se colocando para torrar uma colher de sopa de grãos numa panela, até que abram e se tornem vermelho-escuro. Adiciona-se então meio litro de água e ferve-se por 10 minutos. Toma-se á noite, antes de dormir ou de hora em hora, em gripes fortes.

Nota: Para crianças, cortamos as indicações pela metade, por exemplo, onde lê-se aplicar 4 gotas, usamos apenas duas. Tudo tem que ser mais fraco e diluído para o organismo mais frágil.

quinta-feira, 6 de junho de 2013

Hibisco: o chá e a conserva

Hibiscus L. é um gênero botânico, com cerca de 300 espécies, com flores e folhas exuberantes.

Significa Ísis (deusa egípcia), em grego - nome da minha filha caçula.

Nessa postagem, vou me referir ao Hibiscus sabdariffa, também conhecido como vinagreira, caruru-azedo quiabo-roxo ou flor da Jamaica. Com origem controversa - África ou Ásia? - o meu hibisco encontrei na Feira de Agricultores Ecológicos aqui de Porto Alegre/RS... :)

























Os cálices florais, tão lindos, podem ser utilizados para fazer conserva ou para preparar uma infusão - um chá de vibrante cor vermelha.

Falam maravilhas desse chá feito com o Hibiscus sabdariffa: "atua no aceleramento do metabolismo, além de impedir o aparecimento do diabetes de tipo 2, de reduzir a produção do colesterol, bem como de diminuir os níveis de lipídio e glicose na circulação sanguínea. Além do mais esta substância atua como calmante, é diurético e laxante, superando os benefícios oferecidos pelo chá verde, pois tem um baixo teor de cafeína. (...) Este chá atua também como antioxidante, adia o envelhecimento da pele, além de ser abundante em cálcio."

Pode igualmente ser consumido na forma de suco, com uma colher de chá da flor mergulhada em um litro de água de um dia para o outro. Depois é só misturar no liquidificador com as frutas preferidas.






Para fazer o chá, verter água quente sobre as flores e abafar por, no mínimo, 5 minutos. O sabor é levemente azedo e o visual é muito bonito!






Fiz  também a conserva, seguindo a receita deste site: Hibisco (ume) em conserva

Adaptei as quantidades porque tinha poucas flores - umas 200 gramas.

Reduzi a quantidade de sal e açúcar - uma colherinha de café de açúcar e uma colher de chá de sal. Na receita original, usa-se um quilo de hibisco, uma colher de chá de açúcar e duas colheres de sobremesa de sal.

Depois segui os passos:

Lavar bem as flores em água corrente.

Deixar de molho em água com vinagre de arroz por 10 minutos.

Com a ponta de uma faca, retirar a semente de dentro dos cálices (pode-se abrir uma fenda numa das laterais). Depois de retirar a semente de todos os hibiscos, lavá-los novamente em água corrente e escorrer.



Despejá-los numa vasilha, acrescentar o açúcar e o sal, mexer bem. Apoiar um prato ou outra vasilha sobre a conserva e colocar algo para pressioná-la, como latas de conserva, ou pacotes de açúcar, etc. Usei um saco de um quilo de feijão e um chuchu enorme pra fazer a pressão! Este peso é importante  para que os sabores penetrem bem no hibisco. Deixar assim por 24 horas.



Depois disto, passar a conserva (escorrendo um pouco o caldo), para um vidro esterelizado e conservar em geladeira. Está pronta para o consumo.

Dica: os melhores são os vermelhos vivos, sem pontas pretas.

Como tinha pouca quantidade, não durou muito na minha geladeira. O sabor é maravilhoso, as flores ficam crocantes e agridoces.


As sementes, que pareciam uns ovinhos verdes, secaram em 3 dias e aí vi que dentro delas, havia uma quantidade enorme de pequenas sementes escuras, que plantei. Na verdade, a "semente" era uma cápsula que abrigava dezenas de sementinhas!


segunda-feira, 20 de maio de 2013

Escolha o melhor alimento

Quer ter alimentação saudável, de qualidade e saborosa?
Siga os passos, se não puder todos, ao menos alguns.



sábado, 11 de maio de 2013

Muffins de chocolate e banana

Nigella Lawson esteve no Brasil pela primeira vez, para lançar seu livro Na Cozinha com Nigella – Receitas do Coração da Casa (Best Seller, 512 páginas, 99,90 reais).
Participou de vários programas de televisão, entre eles o Mais Você, onde fez uma receita de muffin de chocolate e banana.
Sugeriu que façamos uma homenagem às mães na data comemorada amanhã, dia 12 de maio, oferecendo os muffins no café da manhã.
São muito fáceis de fazer, ficam macios e deliciosos.
Se ainda não sabem quem é Nigella Lawson, informem-se aqui: “A comida simples é a melhor”, decreta musa britânica da cozinha.

Muffins de chocolate e banana

Testei a receita e aprovei!

 

Ingredientes 

3 bananas nanicas bem maduras (ou "passadas") e amassadas
125 ml de óleo vegetal
2 ovos (quem não os consome, use o gel de linhaça, uma colher de sopa substitui um ovo)
100 g de açúcar mascavo claro
225 g de farinha de trigo
3 CS de cacau em pó (atenção, não é chocolate em pó, tipo nescau, mas cacau)
uma cc de bicarbonato de sódio

Como fazer

Numa tigela, coloque as bananas amassadas, junte o óleo, os ovos batidos (ou o gel de linhaça) e o açúcar mascavo. Misture bem esses ingredientes e reserve.

 






















Em outra tigela, coloque a farinha de trigo peneirada, o cacau também peneirado e, por último, o bicarbonato de sódio. Misture-os e adicione ao conteúdo da outra tigela, batendo suavemente até que a massa fique homogênea.


Preaqueça o forno, enquanto despeja a massa em forminhas de muffin e leve para assar durante 15 a 20 minutos. Como o meu forno é uma carroça, levaram 35 minutos para ficarem no ponto: escuros, redondos e crescendo para fora das forminhas. Na verdade, os meus não transbordaram, porque não coloquei muita massa. Como não sabia a quantidade exata (sem conhecer como essa massa reagiria), optei por colocar menos e evitar que vazassem demais. Mas dá para ultrapassar a metade da forma tranquilamente.

 

Espere esfriar um pouco na forma antes de transferir para uma grelha. Na grelha, há espaço para o ar circular e assim o muffin não fica umedecido em alguns pontos, mas esfria igualmente. Essa quantidade de massa rendeu 10 muffins grandes.

Desejo um domingo bem animado a todas as mulheres que exercem a função/missão da maternidade!