A solução para a fome mundial

O Brasil está entre os 10 países que mais desperdiçam comida no mundo.

Cerca de 35% de toda a produção agrícola vão para o lixo. Isso significa que mais de 10 milhões de toneladas de alimentos poderiam estar na mesa dos 54 milhões de brasileiros que vivem abaixo da linha da pobreza. Segundo dados do Serviço Social do Comércio (Sesc), R$ 12 bilhões em alimentos são jogados fora diariamente, uma quantidade suficiente para garantir café da manhã, almoço e jantar para 39 milhões de pessoas.

(...) “Se o Brasil reduzisse as perdas, poderia oferecer mais produtos para o mercado interno, barateando os preços, e também exportar mais, sem a necessidade de investimentos adicionais na abertura de novas fronteiras agrícolas’, argumenta Gomes. Ele afirma que o índice de perdas é maior do que se consegue calcular, basta observar a quantidade de lixo orgânico gerado nas centrais de abastecimento das grandes capitais.

(...) Outro problema apontado pelo pesquisador é a falta de informação dos consumidores. Não se trata apenas de saber aproveitar melhor os produtos na hora de cozinhar, mas sim da necessidade de cuidados também no momento da compra. “É preciso educar o consumidor. Se na hora de escolher o quiabo, você quebra a ponta, ninguém mais vai querer esse produto. Se, ao escolher o tomate, o cliente amassa o vegetal, é mais uma perda’, exemplifica Gomes.

Texto na íntegra:
http://www.ihu.unisinos.br/index.php?option=com_noticias&Itemid=18&task=detalhe&id=27413

Mais uma demonstração de que não é plantando e criando maior variedade de ALIMENTOS TRANSGÊNICOS que será encontrada a solução para a fome no mundo (um dos principais argumentos usados pelos defensores da transgenia nos alimentos)!

Caseirito - Macarrão Instantâneo da Mãe Terra

No post anterior sobre MACARRÃO INSTANTÂNEO, relatei ter enviado um e-mail à Mãe Terra, perguntando a respeito do macarrão instantâneo produzido pela empresa - o Caseirito - que informavam ser um produto diferenciado.

Eis a resposta:

Prezada Vera,

Gostaríamos muito de agradecer o seu contato com a Mãe Terra.

Acreditamos que é por meio deste canal direto que podemos sempre aperfeiçoar nossos produtos e persistir na nossa missão de desenvolver alimentos que realmente façam bem para as pessoas.

A grande inovação do macarrão instantâneo desenvolvido pela Mãe Terra esta no fato do produto não ser frito, ter baixo teores de sódio em comparação aos concorrentes e não utilizar glutamato monossódico, um realçador de sabor artificial que trás grandes prejuízos à saúde. Isso garante ao produto baixos teores de gordura e uma porcentagem de sódio em relação ao consumo diário bem inferior aos tradicionais do mercado.

Ao desenvolvermos o produto optamos por não utilizar o processo de fritura no pré cozimento da massa e sim uma massa bastante fina que cozinha rapidamente e garante o preparo rápido do produto.

Temos três sabores disponíveis no mercado: legumes, italiano e funghi. Para esses sabores utilizamos ingredientes totalmente naturais como legumes desidratados tipo cenoura, espinafre, beterraba, temperos como orégano, manjericão, cebola e alho moídos e outros ingredientes como funghi e tomate em pó.

Agradecemos a preferência do produto em seu site, pois assim como você acreditamos na superioridade nutricional do produto e sempre trabalhamos para desenvolver produtos com esse perfil.

Sempre que tiver alguma dúvida ou sugestão, não hesite em entrar em contato conosco.

Um abraço da equipe Mãe Terra.


Sendo assim, recomendo o uso, ocasionalmente, já que preferimos, sempre que possível, uma comidinha feita em casa - esse é o espírito do blog!

Feira do Livro na Praça da Alfândega - com pipoca!

Passamos o domingo na Feira do Livro - olhei muito e comprei pouco - até queria comprar mais livros, mas o preço (mesmo com os 20% de desconto) torna o prazer proibitivo.

Mas valeu olhar, folhear, ficar a par das novidades, rever os clássicos, tomar sol, ver gente estranha, encontrar conhecidos, comer pipoca salgada com orégano (encontrei um pipoqueiro muito sofisticado, que oferecia uma grande variedade de temperos para colocar no saquinho das pipocas; queijo ralado, orégano, pimenta, canela em pó, coco ralado...) - pena que todos eles tenham a mão pesada para medir o sal, mas isso é culpa do povo, que gosta de comer pipoca bem salgada!



Assistimos a um quarteto constituído só por instrumentos de sopro - Barlavento, Quarteto de Saxofones - tocando jazz, blues, chorinho, milonga e até o tema musical do desenho do Pernalonga (muito ecléticos...)!



E fiquei feliz em saber que a Área Infantil da Feira tem sido a mais movimentada e a que mais está vendendo - é isso, crianças, vamos ler e muito!

Ganhando autógrafo da Léia Cassol, autora gaúcha.

E para finalizar, encontrei minha poeta brasileira preferida, a Cora Coralina, com seu nome imortalizado entre tantos outros da nossa literatura e caprichei na foto:

"Versos... não. Poesia... não. Um modo diferente de contar velhas histórias."

Feng Shui na cozinha 5

Contribuição da minha filhota Ísis

Vamos estender um pouquinho a avaliação segundo o Feng Shui do nosso ambiente - da cozinha passamos à sala de jantar (ou como nessa bela combinação de cozinha e sala da gravura) - importante local da casa, onde consumimos nosso alimento diário ou onde promovemos encontros festivos reunindo convidados para um jantar ou almoço.
Hoje, com a pressa com que levamos a vida, acabamos muitas vezes comendo na cozinha mesmo e perdemos a oportunidade de fazer uma refeição calma, junto às pessoas que amamos, na sala destinada a esse ato.
Mas se pudermos, ao menos algumas vezes, realizar as refeições dessa forma, será muito benéfico à nossa saúde física, mental e emocional.

Mesas e Cadeiras

Você gostaria de jantar no céu ou na terra?
Uma mesa de jantar redonda significa o céu - e facilita a partilha do alimento e a conversa - enquanto a associação com a terra de uma mesa quadrada faz desta uma forma menos inspiradora.
A mesa deve ocupar o centro da sala, contando com a boa iluminação e ventilação para que seja assegurado o fluxo do ch'i (energia).
As cadeiras devem ser em número de quatro, de seis ou de oito. Números pares representam sorte, enquanto um número ímpar implica solidão. Cadeiras vazias podem fazer você sentir falta de amigos ou parentes. Por isso, retire todas as cadeiras não ocupadas. Ponha as cadeiras de modo tal que ninguém fique sentado de costas para a porta ou de frente para um canto ou parede fechados.

Luz

Tal como no caso da cozinha, é desejável ter na sala de jantar o máximo de luz natural que o ritmo de sol sazonal permite (viram que luz maravilhosa a da gravura? raios brilhantes de sol atravessando as vidraças...).
Uma parede com janelas é ideal para introduzir luz na sala. Ponha um espelho na parede oposta às janelas a fim de atrair o bom ch'i e refleti-lo sobre a mesa, duplicando-o e abençoando a sua comida. Não deixe o espelho terminar na altura do topo da cabeça dos comensais; as implicações negativas disso são evidentes.
As velas podem dar um toque especial a toda refeição noturna. Se você estiver enfatizando a energia Yin para fins de relaxamento, umas poucas velas bem protegidas serão suficientes. Mas se você prefere estimular o Yang, tente grupos de velas organizadas em espelhos e em bandejas com superfícies que criem reflexos.

Cores

Na sala de jantar, use o vermelho para a boa sorte, o ouro para a fortuna e plantas para encorajar o aumento do ch'i. Muitos restaurantes chineses põem aquários no salão porque tanto a água como o peixe que nela nada simbolizam a riqueza. Por outro lado, peixe na água é também uma metáfora chinesa para o prazer sexaul, assim, pense bem na possibilidade de pôr aquários na sala de jantar...
Você pode decorar a mesa para reforçar as cores elementais da comida que ingerir ou para representar toda a paleta de cores feng shui - o verde, o vermelho, o amarelo, o branco e o preto. Use toalhas de mesa, guardanapos, pratos, flores, velas e peças de centro para combinar as cores que sirvam às suas necessidades atuais. Por exemplo, você poderá querer evitar muito vermelho, a cor do Fogo, quando tenta se acalmar depois de um dia muito cansativo; prefira em vez disso acentuar a cor da Terra, o amarelo (bem como os dourados e marrons). Guarde suas toalhas vermelhas para estimular uma festa animada ou celebarar um evento afortunado.

Alguns outros detalhes

Vigas ou traves sobre a mesa da sala de jantar não são desejáveis.
Quem quer pensar no peso do mundo - ou ao menos da casa - enquanto alimenta-se?
Se possível, ponha a mesa numa posição que a deixe livre de forças opressivas como essas; se não for possível fazer isso, um espelho colocado acima da cabeça, pode aliviar a carga. Evite igualmente cantos agudos que lançam setas de ch'i ruim nos comensais durante uma refeição.
Para atrair bençãos, boa sorte e a promessa de novas oprotunidades para as suas refeições, espalhe cevada ou trigo na cozinha e na sala de jantar, lançando-os de baixo para cima. Isso pode ser um bom purificador, quando alguma refeição passa por problemas - alguma coisa queimada ou incidente infeliz qualquer.

Você pode ajudar a tornar suas refeições uma fonte de união e bem-estar da família pondo uma planta numa parede leste para ativar a Madeira, o elemento da família e da saúde.
E lembre-se de que a sala de jantar não é um lugar de papéis, de livros, de eletrodomésticos ou de outros bloqueadores do ch'i.
Mais do que em todos os outros cômodos da casa, a atmosfera da sala de jantar deve ser de paz e harmonia.

Editado de O Livro da Culinária Feng Shui - Elizabeth Miles - Ed. Pensamento/1998

Geléia de Pitanga

Essa geléia fiz de maneira diferente - não usei agar-agar e amassei as frutas, o que deixou o suco mais encorpado; ela ficou com uma textura bem mais cremosa.



Ingredientes

500 g de pitangas
uma xícara de açúcar mascavo claro
água
2 CS de suco de limão

Como fazer



Lavar bem as pitangas, retirar os cabinhos e as sementes. Colocar numa panela grande e cobrir com água, mais um dedo do líquido.

Deixar ferver e cozinhar durante 30 minutos, em fogo baixo.

Coar o líquido numa peneira grande, esmagando as frutinhas para que o suco fique bem encorpado.

Colocar o caldo de volta à panela, adicionar a xícara de açúcar e as duas colheres de sopa de suco de limão. Ficar mexendo até ferver, então abaixar o fogo e deixar cozinhar até começar a grudar levemente nas bordas da panela (aproximadamente uma hora).

Colocar a geléia em vidros bem lavados e fervidos, deixar esfriar e tampá-los, guardando na geladeira (essa receita foi suficiente para fazer dois vidrinhos de 250 gramas cada).


Ficou muito gostosa no pão... serve também para fazer recheio de panquecas, ser colocada sobre o sorvete de inhame, vale também comer uma colherzinha dela, pura, bem devagar, saboreando seu azedinho-doce.

Galhos cheinhos de pitangas

Feriado cheio de sol, calor escaldante, momento propício para subir nas árvores carregadinhas de pitangas e colhê-las, antes que se esborrachem no chão e sejam comidas pelas formigas.


Lindas, coloridas, suculentas - prontas pra serem saboreadas...



Trouxe um montão delas pra casa - pretendo fazer uma geléia, se resistir a comê-las na sua forma natural... são tão doces, maduras... será que precisam ficar mais doces? rsssss



As gurias ficaram na piscina, tentando me molhar com a mangueira enquanto estava empoleirada na árvore catando as pitangas. Molecas danadinhas...

A tentação dos macarrões instantâneos

Macarrão instantâneo tem até 5 vezes mais gordura

Pronto em apenas três minutos, o macarrão instantâneo é conhecido pela população como prático e ideal para quem não gosta ou não sabe, cozinhar.
Entretanto, o conjunto de macarrão e tempero pronto pode ser uma perigosa combinação para a saúde. A Associação Brasileira de Defesa do Consumidor (Pro Teste) testou dez marcas do produto e constatou que as quantidades de sódio e gordura estão acima do recomendado pela Organização Mundial de Saúde (OMS) e por outras sociedades médicas.

“Alguns produtos têm cerca de cinco vezes mais gordura do que o macarrão tradicional”, atesta a coordenadora institucional da Pro Teste, Maria Inês Dolci. Segundo a coordenadora, estes altos índices são consequência da fritura que o macarrão instantâneo é submetido para que possa ser cozido rapidamente depois. “Os valores de gordura e de sódio estão diferentes do informado no rótulo”, explicou.

A pesquisa mostrou que alguns produtos contêm mais do que o dobro da quantidade de sódio recomendada para um adulto, o que de acordo com o cardiologista do Instituto do Coração (Incor) Paulo Camargo, pode acarretar vários riscos à saúde. “Pessoas com colesterol alto, hipertensão e crianças devem evitar ao máximo. Em geral, todo mundo deve evitar comer, porque não é um alimento saudável”. O especialista explicou que o alto teor de sódio pode fazer com que a pressão arterial aumente, além de reter líquido e proporcionar problemas cardíacos. Segundo ele, as sociedades médicas e a OMS indicam que o consumo diário de um adulto não deve ultrapassar 2 gramas de sódio.

Reportagem de Ivy Farias, da Agência Brasil (fragmento).

Mas pior ainda é que tais macarrões, atualmente, estão sendo fritos com óleo de palma, depois que a gordura vegetal hidrogenada foi transformada em vilã.
Leiam aqui sobre o óleo de palma:

"A produção de óleo de palma é a principal causa de desflorestação no Sudoeste Asiático, especialmente em Sumatra, na Malásia, o principal produtor deste produto.
A floresta tropical e a floresta de turfa são queimadas para dar lugar a plantações de palma, emitindo grandes quantidades de dióxido de carbono na atmosfera (a Indónesia é o terceiro emissor de gases de estufa do planeta) e ainda contribui para uma forte perda de biodiversidade (causa de extinção do tigre-de -sumatra, orangotango e outras espécies de fauna e flora únicas).
A área de plantações de óleo de palma na Malásia e na Indonésia já cobre 6 milhões de hectares, isto é, uma área comparável ao tamanho da Holanda e Bélgica juntas.
Antigas terras de cultivo de cereais, frutas e outros bens alimentares também não foram poupados a estas gigantescas plantações, o que deu origem a uma crise social, agravando a fome entre as comunidades mais pobres pela subida de preço do arroz e trigo (agro inflação).
Por sua vez, a indústria de alimentos, sob pressão das agências de saúde e das comunidades, estão rapidamente a substituir os produtos com gorduras hidrogenadas por óleo de palma.
A substituição em nada favorece o consumidor, pois o óleo de palma possui alto teor de gordura saturada.
Não é um substituto mais saudável, elevando os níveis de LDL (mau colesterol), logo, contribuindo para o agravar das doenças cardiovasculares nos países industrializados.

(informação colhida do blog TAXUS)

E quanto ao tempero desses macarrões, já falamos aqui exaustivamente sobre a grande porcaria que é esse GLUTAMATO MONOSSÓDICO - os índices que eles consideram suportáveis são apenas a maneira que as empresas encontram para poder vender seu lixo ao consumidor, com o aval de órgãos da saúde (basta pagar que laudos saem...). Até que um certo dia, publicam a notícia de que os índices estavam muito altos ou errados...

ADICIONANDO: Esqueci de acrescentar uma opção para quando a vontade de comer um macarrãozinho instantâneo é "incontrolável": o Caseirito Funghi Mãe Terra, que é um macarrão instantâneo cuja massa é feita com farinha integral, tempero de funghi natural e não é frito (mandei um e-mail para eles a fim de saber qual o processo que usam). A VITAO também fabrica um instantâneo com farinha integral e tempero sem GM, mas ainda usa o processo de fritar a massa.

Sugestões para quando bate a fome e há falta de tempo:

Deixe leite vegetal pronto na geladeira e bata no liquidificador com uma fruta - adicione granola, coco ralado, castanhas raladas...

Uma salada crua - basta lavar os vegetais e picá-los - você vai gastar um pouco mais de 3 minutos mas mais tarde não vai precisar de soluções para problemas de saúde...

Um sanduíche natural - duas fatias de pão integral, um molho caseiro e vegetais como alface, rúcula, cenoura e beterraba, ovos picados, cogumelos fatiados, tomates etc e etc.

Frutas in natura - basta lavar e devorar (orgânicas, por favor)!

Alguém tem outras sugestões vapt-vupt saudáveis?

Higienização dos alimentos

Me perguntaram a respeito da lavagem dos alimentos (vegetais) com água sanitária: não sigo tal procedimento!

Compro orgânicos, em 99% das vezes - para lavá-los (sim, mesmo os vegetais orgânicos devem ser lavados, para a retirada de microorganismos), uso muita água corrente, vinagre ou bicarbonato de sódio quando deixo de molho (principalmente o referido 1% que possa conter agrotóxicos - que nunca saem totalmente, por mais que você deixe-os de molho, esfregue, ensaboe, enxague, ferva etc e etc).

Coloco os alimentos numa solução de água (1 litro) com um pouco de vinagre (4 colheres de sopa), durante vinte minutos ou uso uma colher de sopa de bicarbonato de sódio.

Mas como a atuação da maior parte dos agrotóxicos é "sistêmica" (quando aplicado às plantas, circulam através da seiva e por todos os tecidos), descascar e lavar as frutas não garante a eliminação total dos resíduos, somente sua diminuição.

Esse procedimento eliminará, com eficiência, os microorganismos.


Complementando:

Pesquisa da bióloga da UERJ, Claudia C. Machado de Oliveira, sobre o efeito de lavar as verduras com água e água sanitária ou vinagre ou detergente ou bicarbonato de sódio - para a retirada de AGROTÓXICOS.

Resultados: A melhor combinação para eliminar o veneno foi água e detergente, com efeito de 30% a menos; depois, água com bicarbonato de sódio, com efeito de 20% a menos.
O efeito do vinagre com água foi 10% e com água misturada com água sanitária o efeito foi zero, igual à água pura, que não diminuiu a presença dos agrotóxicos.

O estudo não diz se o efeito é igual em agrotóxicos sistêmicos.

Contaminação dos Alimentos: cuidado!

Estava andarilhando pelo Mercado Público, quando fui cercada pelo Perigo Físico, o Perigo Biológico e o Perigo Químico!

Nooooossa, que susto quando vi aquelas manifestações horripilantes me rodeando com suas caras horríveis... Na verdade, eles estavam sendo comandados por um funcionário do SENAI, que me deu uma cartilha - o Guia para uma Alimentação Segura.

Recuperada do trauma, fui para casa, li a cartilha e procurei o site: veja aqui.

Gostei muito de pesquisar lá: voltei a encontrar os 3 Perigos (ainda bem que agora eram só imagens), assisti a um video mostrando como nos defender desses três monstrinhos, revi a cartilha, que pode ser lida folha a folha, conheci uma página especial para o "consumidor do futuro" (nossas crianças) e muito mais!

É preciso ter cuidado para evitar a contaminação alimentícia e bem mais agora, que aproxima-se o verão e suas temperaturas absurdamente quentes.

"Você já deve ter ouvido falar, ou até mesmo ter vivido, algum problema causado por alimentos contaminados.
Constantemente vemos nos jornais matérias sobre este assunto, o que gera muita preocupação.
O PAS vem, desde 1998, apoiando empresas de toda a cadeia de produção de alimentos, ou seja, do produtor ao consumidor final. Além do desenvolvimento de metodologias e conteúdos, prepara técnicos que divulgam e implantam nas empresas de alimentos as Boas Práticas, que envolve higiene, manipulação, transporte, fabricação etc.. Com estas ações, o PAS aumenta a segurança e a qualidade dos alimentos produzidos pelas empresas brasileiras!
Entretanto, pesquisas do Ministério da Saúde indicam que o maior índice de contaminação por alimentos ocorre dentro das residências dos brasileiros!
Logo, nós consumidores temos grande responsabilidade com a segurança dos alimentos que compramos, transportamos, conservamos e preparamos em nossas casas.
Conhecendo os perigos que podem estar presentes na sua alimentação e aprendendo a combatê-los você estará garantindo uma alimentação segura para você e para sua família.
Conheça as dicas que o PAS tem para você!"

Geléia Geral